Bułeczki drożdżowe z truskawkami i konfiturą różaną

Bułeczki drożdżowe jeszcze nigdy nie wyszły mi tak puszyste i delikatne. Fakt, że najlepiej smakowały pierwszego dnia i tuż po upieczeniu, ze szklanką zimnego mleka. Następnego dnia były już troszkę twardsze, ale nadal pyszne, choć może gdybym lepiej je przechowywała, dłużej utrzymałyby świeżość.

W oryginalnym przepisie były to szwedzkie bułeczki z cynamonem tzw. kanelbullar (przepis znajdziecie w styczniowo-lutowym numerze magazynu KUKBUK). Postanowiłam zmienić jednak cynamon na truskawki, ponieważ bułeczki cynamonowe robiłam niedawno - przepis:) Był to bardzo trafny wybór, bo nie dość, że w środku zimy miałam okazję poczuć odrobinę lata, to na dodatek truskawkowe nadzienie świetni komponowało się z lekkością bułeczek. Oczywiście nadzienie można zmieniać według upodobań i dostępności składników, ale przepis na ciasto warto wypróbować, ja zapewne nie raz do niego wrócę:)

Ciasto:

• 40 g świeżych drożdży
• 1 szklanka letniego mleka
• 100 g cukru
• 500 g mąki
• 1 jajko
• 80 g miękkiego masła
• duża szczypta soli

Nadzienie:

• 2 garście mrożonych truskawek
• 1 łyżka miodu
• konfitura różana (opcjonalnie)
• płatki migdałowe lub połówki migdałów bez skórki

Rozkruszone drożdże mieszamy z mlekiem i 1 łyżeczką cukru, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W międzyczasie do dużej miski wsypujemy: połowę przesianej mąki, jajko i drożdże. Mieszamy do momentu połączenia się składników i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, miskę przykrywamy ściereczką.

Po godzinie dodajemy do wyrośniętego ciasta resztę przesianej mąki, miękkie masło, sól i resztę cukru. Ciasto wyrabiamy około 5 minut, aż zacznie odchodzić od ręki, można dodać trochę mąki, jeśli ciasto klei się zbyt mocno. Z ciasta formujemy kulę i odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około pół godziny.

W tym czasie truskawki z miodem podgrzewamy w garnuszku do momentu aż truskawki zmiękną.

Po wyrośnięciu ciasta formujemy z niego wałek, który rozwałkowujemy w prostokąt. Na tak przygotowanym cieście rozsmarowujemy konfiturę z róży (opcjonalnie), a następnie truskawki, zostawiając trochę miejsca od brzegów. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy na kawałki (od 10 do 12). Tak przygotowane bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy jeszcze na pół godziny. Po tym czasie na wierzchu układamy po kilka połówek migdałów lub posypujemy płatkami migdałowymi.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i pieczemy od 5 do 10 minut uważając, by ich nie przypalić.

Po przestygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Bardzo słodkie bułeczki cynamonowe

Drożdżowe bułeczki "chodziły" za mną od ponad tygodnia. W związku z zimą zdecydowałam się na opcję z cynamonem. Odnalazłam w czeluściach przepis, z którego już kiedyś bułeczki robiłam (źródło: White Plate) i późnym sobotnim wieczorem, mój dom napełnił się zapachem ciasta drożdżowego. Oczywiście znów zapomniałam, że bułki są bardzo słodkie, jednak w połączeniu z mlekiem lub ciepłą herbatą takie kalorie nie są groźne. Poza tym za oknem taka zima, że tylko cynamonowe bułeczki mogą być pocieszeniem.

Ciasto

• 470 g mąki pszennej
• 55 g szklanki cukru
• 2,5 łyżeczki drożdży suszonych
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g masła
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Warstwa cynamonowa

• 200 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 50 g masła, stopionego i ostudzonego

W dużej misce mieszamy 340 g mąki z cukrem, drożdżami i solą - odstawiamy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka - odstawiamy. W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy mleko, zdejmujemy z ognia, dodajemy wanilię i wodę - odstawiamy do przestygnięcia.

Następnie do suchych składników wlewamy mleko, mieszamy, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy z masą. Potem dosypujemy resztę mąki i zagniatamy ciasto. Będzie ono bardzo klejące, więc można dosypać trochę mąki, uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny do godziny.

Po tym czasie ciasto przekładamy na blat posypany dwiema łyżkami mąki i wałkujemy w prostokąt. Tak przygotowane ciasto smarujemy stopionym masłem i posypujemy cukrem z cynamonem i gałką muszkatołową.

Ciasto kroimy na 6 prostokątów i układamy jeden na drugim, następnie kroimy na 6-8 części. Takie warstwowe bułeczki układamy ciasno w blaszce (można rozdzielić kawałkami papieru do pieczenia, ale nie jest to obowiązkowe. Najlepiej ułożyć je w keksówce, ale może być także okrągła blacha, ważne by były ciasno ułożone. Blaszkę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny.

Po tym czasie pieczemy w 170 stopniach przez 20-30 minut.

Smacznego!