Kanapki na cały dzień

Zainspirowana przepisem na tartines salées wg Rachel Khoo (Mała paryska kuchnia), postanowiłam dziś zamiast obiadu przygotować lekki podwieczorek. Ponieważ w pamięci miałam apetyczne tartines to właśnie na nie wypadł mój wybór. Tak więc w sklepie zaopatrzyłam się w potrzebne składniki - zdałam się na swoją pamięć, choć nie wiem co mnie podkusiło, bo pamięć to mam bardzo zawodną, i z udanymi zakupami wróciłam do domu.

Zaopatrzona w gruszkę, awokado i limonkę zajrzałam do książki, a tam niespodzianka... bo owszem awokado było potrzebne, ale do niego potrzebowałam grejpfruta, i gruszka również, ale do niej powinnam mieć szynkę... no nic pomyślałam, czas improwizować, zajrzałam do lodówki, i znalazłam serek z łososiem i szynkę wędzoną... z takimi składnikami zabrała się do pracy i po niedługim czasie raczyłam się takim podwieczorkiem, przy okazji wywiązując się z zasady robienia tartines, które powinny być kromkami chleba posmarowanymi masłem i z ulubionymi dodatkami, bo przy tartines improwizacja jest wskazana.

Sama nie mogłam się zdecydować, która z kanapek smakuje mi bardziej, czy ta z masłem, gruszką i szynką wędzoną, czy połączenie serka, łososia, awokado i limonki... oczywiście kanapki równie doskonale będą smakowały na śniadanie, czy jako przekąska w pracy:)

Czego potrzebujemy?

• chleb zapieczony w tosterze lub pieczywo tostowe
• awokado
• gruszka
• serek z łososiem (lub oddzielnie serek i łosoś wędzony)
• masło
• szynka wędzona 
• pomidor (opcjonalnie)
• sok z limonki
• pieprz

Jak to zrobić?

Pieczywo zapiekamy w tosterze. 

Kromkę smarujemy serkiem, dodajemy obrane i pokrojone w plasterki awokado, skrapiamy sokiem z limonki i opcjonalnie kładziemy plasterek pomidora; doprawiamy pieprze.

Kromkę pieczywa smarujemy masłem, kładziemy gruszkę pokrojoną w plasterki oraz niewielki plasterki szynki.

Smacznego!

Lemon curd, czyli krem cytrynowy

Gdy pierwszy raz zrobiłam Lemon curd, to zakochałam się w nim z miejsca. Korzystałam z przepisu White Plate i ten przepis wydaje mi się najlepszy (spotykałam się z różnymi wersjami, ale ta zawsze wychodzi). Lemon curd można jeść z naleśnikami, z tostami, z goframi, można zrobić z niego nadzienie do babeczek, a nawet przełożyć biszkopt. Lemon curd jest niesamowicie kwaśny, dlatego wydaje mi się, że nie każdemu przypadnie do gustu. Jednak warto spróbować... ja jestem z tych, którzy nie słodzą herbaty z cytryną, więc kwaśny smak kremu wcale mi nie przeszkadza, wręcz przeciwnie, chyba jestem od niego uzależniona:)

Czego potrzebujemy?

• 3/4 szklanki soku wyciśniętego z cytryn (ok. 4 sztuk)
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 jajka rozbełtane trzepaczką
• 5 łyżek masła, pokrojonego na małe kawałeczki

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki wrzucamy do garna, i gotujemy mieszając, do momentu, aż masa się zagotuje. Gotować jeszcze 5 minut cały czas mieszając. Po tym czasie zdjąć z ognia o masę przetrzeć przez sito. Przełożyć do słoika i odstawić do wystygnięcia. Jeść z naleśnikami, biszkoptami, wafelkami czy tostami itp. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Pasta jajeczna

Pasta jajeczna zawsze kojarzyła mi się z majonezem i szczypiorkiem. Do momentu aż trafiłam na blogu White Plate trafiłam na niezwykłą pastę jajeczną. Czym się różni ta zwykła od niezwykłej? Ponieważ skład podstawowy jest niezmienny, przepis różni się dodatkami, wśród których znajdziemy zarówno curry, kolendrę oraz... rodzynki. Smak jest niepowtarzalny, oczywiście najlepiej smakuje ze świeżymi ziołami, ważny jest też majonez (ja używam wyborowego, bo na przykład domowy sprawia, że pasta jest zbyt mdła).

Czego potrzebujemy?

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżka szczypiorku
• 2 płaskie łyżeczki, drobno pokrojonych rodzynek
• sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić?

Jajka obieramy, wrzucamy do miseczki, rozgniatamy widelcem. Dodajemy majonez, przyprawy, zioła, rodzynki. Mieszamy dokładnie. Doprawiamy.

Podajemy ze świeżym chlebem, tostami, bagietką.

Smacznego!

Pasta z białej fasoli

Zawsze gdy zrobię jakąś pastę, to nie mogę pojąć, że to tak proste, szybkie w wykonaniu i pyszne, a ja robię ją tak rzadko. Przecież to wspaniałe urozmaicenie i alternatywa dla kanapek z serem i wędliną zjadanych w pośpiechu na śniadanie, drugie śniadanie w pracy itd. Później na długi czas zapominam o pastach, aż do czasu, gdy nie najdzie mnie na nie ochota. A może właśnie dlatego tak je doceniam, bo rzadko je robię :) Sama nie wiem, ale myślę, że raz w tygodniu można pokusić się o jakąś pastę do chleba, szczególnie że możliwości jest tak wiele.

Na początek pasta z białej fasoli, przepis zaczerpnięty z Internetu (nie pamiętam czy z bloga, czy z innej strony z przepisami). Choć biała fasola może wydawać się nijaka to tu, w połączeniu między innymi czosnku i cytryny wiele zyskuje. Tym razem cytryny było trochę za dużo, jednak mi tu zupełnie nie przeszkadzało, wręcz odwrotnie, ale to może wynikać z mojego zamiłowania na punkcie wszystkiego z cytryną (począwszy od herbaty (bez cukru ani miodu! tak wiem, że niektórych może to dziwić, poprzez ciasta, czy bardzo kwaśne kremy). Ale do rzeczy!

Czego potrzebujemy?

• 1 łyżka sezamu (uprażonego na suchej patelni)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (uprażonego jak wyżej)
• 1 puszka białej fasoli
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka tymianku (lub kilka gałązek świeżego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego

Jak to zrobić?

Na suche patelni prażymy sezam i kmin rzymski (uważamy, żeby się nie przypaliły).

Do miski wrzucamy fasolę i pozostałe składniki. Blendujemy na gładką masę. Przekładamy do mniejszej miseczki. Posypujemy papryką i tymiankiem. Gotowe!

Smacznego!

PS Sprawdźcie to Dziewczyny po sąsiedzku!

Masło orzechowe

Domowe masło orzechowe jest idealne do chleba, tostów, świeżej bagietki lub naleśników. Ponieważ robi się je błyskawicznie, można je wykonać w każdej chwili, gdy najdzie na nie ochota. A o to nie trudno, bo gdy raz się go spróbuje, to nie da się zapomnieć tego smaku.

Czego potrzebujemy?

• 200 g orzeszków ziemnych (niesolonych)

• 1 łyżeczka soli (chyba, że orzeszki były solone, to wtedy dodatkowo ich nie solimy)

• 10-12 łyżek dobrej jakości oleju

• 1 duża łyżka miodu

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki cynamonu lub wanilii (opcjonalnie)

Jak to zrobić?

Orzeszki wrzucamy do miski, dodajemy sól i jedną łyżkę oleju i mieszamy. Następnie wrzucamy je na suchą patelnię i prażymy przez kilka minut, ciągle mieszając i pilnować, żeby się nie przypaliły (można także zrobić to w piekarniku: rozkładamy orzeszki na blasze wyłożonej papierem i prażymy przez 10 minut w 180 stopniach, co jakiś czas mieszając).
Orzeszki studzimy i przerzucamy do blendera.
Dodajemy miód, sok z cytryny, cynamon lub wanilię (opcjonalnie); olej dodajemy stopniowo. I mielimy, jeśli masło będzie zbyt gęste, to dodajmy więcej oleju.
Gotowe masło przekładamy do słoika, i zakręcone przechowujemy w lodówce.

¡Que aproveche!