Ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- kilka zielonych szparagów
- kilka młodych marchewek
- botwinka
- 2 cebule dymki
- ząbek czosnku
- niepełna szklanka śmietany 18%
- 1 jajko
- olej
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, gałka muszkatołowa
Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne i pokrojone w kostkę masło, wbijamy całe jajko i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy szybko ciasto, w razie potrzeby dosypujemy trochę mąki. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy warzywa: myjemy, obieramy i kroimy - marchewkę w słupki, szparagi na 2-3 części w zależności od wielkości, buraczki w plasterki lub słupki, kroimy też liście od botwinki, cebulę w kostkę. Najpierw podsmażamy na niewielkiej ilości oleju cebulę z czosnkiem - odkładamy do miseczki, później podsmażamy botwinkę i marchewkę, z odrobiną soli i pieprzu - też odkładamy. Szparagów nie podsmażamy.
Po pół godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do tarty (natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia), nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po upieczeniu spodu, kładziemy na niego usmażoną cebulę, następnie botwinkę i marchewkę, a na końcu szparagi. Warzywa polewamy śmietaną, do której wcześniej dodajemy (i dokładnie mieszamy) jajko i przyprawy według uznania.
Tartę pieczemy jeszcze przez około 30 minut w 180 stopniach, aż śmietana się zapiecze.
Smacznego!