Dieta roślinna na co dzień

Ciągle staram się zgłębiać kwestię zdrowego odżywiania, oprócz wprowadzania zdrowych nawyków żywieniowych w codziennej diecie i eliminowaniu złych przyzwyczajeń, podczytuję także publikacje z tej tematyki.

Ostatnio wpadła mi w ręce książka o diecie bezmięsnej pt. Dieta roślinna na co dzień. Ponieważ mięso w mojej diecie pojawia się dość często, nie jest mi niezbędne i spokojnie mogę obejść się bez niego, dlatego z przyjemnością przeczytałam tę publikację. Chociaż zawiera ona dział z przepisami (o czym później), to w głównej mierze opiera się na przekonaniu czytelnika o wyższości diety roślinnej nad innymi, jednak jest tu zaprezentowane radykalne podejście, bo wegańskie (osobiście nie bardzo mi odpowiadające, bo nie potrafiłabym obejść się bez jajek, ryb czy nabiału), a wręcz przekonujące o złych skutkach spożywania białka zwierzęcego, co jest kontynuacją poglądów z wcześnie opisywanej przez mnie pozycji Nowoczesne zasady odżywiania.

Jednak wracając do niniejszej publikacji Na początku otrzymujemy informacje na temat zalet diety roślinnej, dowiadujemy się jakie korzyści niesie ona dla zdrowia. Następnie bardzo szczegółowo opisane zostały składniki odżywcze znajdujące się w pożywieniu: węglowodany, tłuszcze, białko, witaminy, jest to bardzo szczegółowa charakterystyka od tego, czym są, przez informacje co powoduje ich niedobór, gdzie można je znaleźć (czyli np. dowiadujemy się o roślinnych źródłach białka), po tabelki, z których wyczytamy ile danych składników znajduje się konkretnych produktach, co pozwala na przeanalizowanie ile czego musimy zjeść, by zapewnić organizmowi odpowiednią ilość danego składnika. Czytając tę część czułam się trochę, jakbym czytała książkę do biologii, niemniej tabelki są niezwykle przydatne i na pewno będę do nich wracać.

W książce nie brakuje informacji o tym, czego należy dostarczać organizmowi (np. błonnik), a czego unikać (np. cukrów, barwników itp.), oczywiście wszystko z przykładami i sposobami, jak to zrobić.

Ciekawą kwestią jest wyodrębnienie przez autorkę 4 nowych grup pokarmowych, czyli: warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych, a także nowej piramidy żywności, na którą składają się patrząc od podstawy: ruch i duże ilości wody i herbaty, owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, warzywa zielolistne i warzywa strączkowe, pełnowartościowe produkty wysokotłuszczowe jak awokado, orzechy czy oliwki.

W kolejnych rozdziałach przeczytam między innymi o codziennym życiu na diecie roślinnej (ciekawostka – autorka obala „metaboliczny mit” czyli zalecenia, że należy jeść regularnie, 3 posiłki + 2 przekąski, wg niej wystarczy jeść wtedy, gdy jest się głodnym i stosować zasadę, że jeśli nie jesteś tak głodny, żeby zjeść jabłko to znaczy, że nie jesteś głodny). Rozwiewa także wątpliwość na temat produktów mlecznych i dostarczania z nich wapnia, porusza kwestię kontrowersyjności soi i produktów GMO. Dowiadujemy się również jak świadomie kupować, jak zrobić zakupy roślinne w supermarkecie i jak czytać etykiety. Poruszony został też temat ćwiczeń, które są niezbędne do bycia fit i zdrowego trybu życia, bo braku ćwiczeń nie zastąpi nawet dieta roślinna. Ciekawym rozdziałem okazał się ten o suplementach diety i rozważań na temat ich stosowania bądź nie stosowania. Spory rozdział, który szczerze mówią ominęłam, bo nie był dla mnie interesujący, przedstawia przypadki szczególne, czyli kobiety w ciąży, dzieci, osoby starsze, sportowcy vs. dieta roślinna. Znajdziemy także kilka słów o odchudzaniu na diecie roślinnej oraz profilaktyce chorób na diecie roślinnej. Jak widać książka prezentuje niezwykle szeroki przekrój przez wszelkie kwestie związane z dietą roślinną, nawet to jak przetrwać święta, co jeść na mieście oraz jak wyposażyć swoją kuchnię i zaopatrzyć lodówkę.

Wracając do wspomnianego rozdziału z przepisami to znajdziemy w nim sporo ciekawych i przede wszystkim prostych przepisów, z podziałem na śniadania, obiady, przekąski i słodkości, a nawet na „stare przepisy w nowym wydaniu” np. wegańską śmietanę. Na pierwszy rzut oka od razu zechciałam wypróbować: jajecznicę z tofu tzw. tofucznicę, chłodnik melonowy, naleśniki jagodowo-bananowe, potrawkę z ryżu i pieczonej soczewicy, chili warzywno-fasolowe i chleb dyniowy z płatkami czekoladowymi.

Książkę kończy obszerny słowniczek, przykładowe jadłospisy oraz tabele z normami żywieniowymi – wszystko niezwykle ciekawe i bardzo praktyczne.

Generalnie książkę czyta się bardzo dobrze, zawiera ona dużo informacji, do których z pewnością będę wracać. Patrząc na nią z punktu widzenia osoby, która chce ograniczyć mięso w swojej diecie, a nie zupełnie je wyeliminować, to poglądy autorki są dla mnie zbyt radykalne, jednak dla przyszłych wegan – jest to idealna publikacja (choć wydaje się, że dla osób od lat żyjących bez mięsa może być zbyt banalna). Lektura tej książki była dla mnie przyjemnością, wiele się z niej dowiedziałam, a część wiedzy usystematyzowałam.

Muszę też wspomnieć o graficznej stronie książki, jest to niezwykle przejrzysta publikacja, tabele, ramki (Definicje, Talerz Rozmaitości, Zdrowe Rady i Pułapki), w których wyróżniono najważniejsze informacje, skład tekstu, wszystko to sprawia, że książę czyta się bardzo dobrze, choć osobiście nie lubię formatu B5, który jest najzwyczajniej niewygodny w czytaniu, jednak to chyba jedyny minus tej publikacji.

Za książkę dziękuję wydawnictwu Galaktyka.