Muffinki z karmelizowanymi bananami

Od kilku dni jestem przeszczęśliwą posiadaczką książki White Plate. Słodkie. Czekałam na nią z niecierpliwością, odkąd tylko przeczytałam o planach jej powstania, a później czekałam, czekała, czekałam... i tak nadszedł ten dzień, gdy pierwszy raz mogłam przejrzeć tę książkę. Strona po stronie lista wypieków, które muszę zrobić, powiększała się - chcę wypróbować prawie każdy przepis. Zaczęłam od muffinków, bo chciałam zrobić coś szybkiego. Z drugiej strony było to pójście na łatwiznę, bo przecież tyle muffinków w życiu już zrobiłam, więc przecież te nie mogły mnie niczym zaskoczyć. A jednak... te wyszły idealne, o prostym, ale głębokim smaku, puszyste, a każdy kęs rozpływał się w ustach... w środku niespodzianka słodki otulony jeszcze słodszym karmelem - kawałek banana. A! Zapomniałabym o czekoladzie, białej czekoladzie, która w sumie była mało wyczuwalna, a jednak zauważalna, następnym razem zamiast zetrzeć ją na tarce, pokruszę na kawałki, myślę, że efekt będzie lepszy.

Czego potrzebujemy?

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g cukru
• 100 g białej czekolady (wg przepisu startej na tarce, można spróbować połamać na bardzo małe kawałki)
• 2 jajka
• 280 g kefiru
• 120 stopionego masła

oraz na karmel

• 20 g masła
• 50 g cukru

a także

• 1 banan obrany ze skórki i pokrojony na 12 plasterków
• 2 łyżeczki cukru do posypania muffinów

Jak to zrobić?

1. Najpierw zajmijmy się karmelem. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Ciągle mieszamy, uważamy, żeby cukier się nie spalił - powinien być złotobrązowy. Dodajemy banany, polewamy karmelem smażymy przez chwilę, po czym zdejmujemy z ognia.

2. W większej misce łączymy suche składniki, czyli: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i czekoladę.

3. W drugiej misce mieszamy: jajka, kefir i roztopione masło.

4. Łączymy zawartość obu misek i mieszamy.

5. Do formy do muffinów wkładamy papierowe papilotki, nakładamy po jednej dużej łyżce ciasta, na to po jednym kawałku banana i przykrywamy pozostałym ciastem. Posypujemy po wierzchu cukrem.

6. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach.

¡Que aproveche!