Babeczki dyniowe z kajmakiem (nie tylko na Halloween)

Pierwszy ran udało mi się upiec coś słodkiego na Halloween, nie żebym przepadała za tym "świętem" po prostu zawsze dużą sympatią darzyłam ozdoby i kolorystkę halloweenową, te wszystkie dynie, nietoperze, koty i czarownice. Podobnie było, gdy w empiku natknęłam się na zestaw do muffinek - musiał być mój. Żeby tradycji stało się zadość postanowiłam zrobić muffinki z dynią, do której dodałam kajmak, tak oto powstały niniejsze babeczki (z podanych składników wyszło 16 muffinek).

• 300 g dyni
• 150 g kajmaku
• 3 jajka
• 120 g masła
• 300 g mąki
• 180 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dynię obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy przez kilkanaście minut z kajmakiem, do momentu aż dynia trochę zmięknie. Odstawiamy do przestudzenia. W międzyczasie roztapiamy masło, następnie studzimy. W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki, a w trochę mniejszej delikatnie roztrzepujemy jajka, w sumie to tylko je mieszamy.

Po wystudzeniu masy dyniowo-kajmakowej dodajemy do niej wystudzone masło oraz jajka i mieszamy. Tak przygotowaną masę wlewamy do suchych składników. Mieszamy łyżką aż składniki się połączą.

Masą napełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy ok. 20-30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku, sprawdzamy patyczkiem czy są już upieczone. Studzimy. Opcjonalnie można posypać cukrem pudrem lub polać polewą lub roztopionym kajmakiem.

Smacznego!